Stefano Borelli è laureato in Sociologia. Parla correntemente due lingue straniere, l'inglese ed il francese.

E' iscritto all'albo dei giornalisti, elenco professionisti. A partire dal febbraio del 1997 ha condotto e coordinato il lavoro del telegiornale di Telesalute, oggi IES TV. E' direttore responsabile della testata giornalistica IES TG. Ha lavorato dal 1990 al 1995 all'Agenzia Giornali Locali del gruppo L'Espresso. E' stato redattore de "Il Centro" e "Il Centro - Marche". Nel 1993 redattore della trasmissione "Visto da sud" condotta da Paolo Guzzanti su Italia 1. Ha collaborato con le seguenti testate: La Repubblica - cronaca di Roma; La Nuova Ecologia; Plastica & Co; Avvenimenti. E' stato direttore de "La Gazzetta dell'Antiquariato".

Ha collaborato in qualità di docente all'attività della scuola di giornalismo medico scientifico dell'Università di Roma Tor Vergata.